MICROCLERICI 2400 IMCU - протеаза для виробництва сиру

MICROCLERICI 2400 IMCU - протеаза для виробництва сиру
Виробник CLERICI

Виробник: Виробник CLERICI

Microclerici 150Р - мікробіальний коагулянт у вигляді порошку - протеаза, отримана з добірного штаму Rhizomucor miehe. Викликає процес коагуляції молока шляхом гідролітичного розщеплення зв'язку 105-106 (фенілаланін-метіонін) в каппа-казеїні. Застосовується для згортання молока при виробництві м'яких сирів.

Форма: світло-коричневий порошок.

Активність: 2400 IMCU (ISO 11815 / IDF 157).

Умови зберігання: Оптимальна температура зберігання від +4 °С до + 8 °С. Максимальна втрата згортання активності при цій температурі - менше 5 % на рік. Гарантований термін зберігання 2 роки.

  Переваги:
- Це продукт натурального походження, не містить ГМО.
- Не містить пепсин, що підвищує передбачуваність процесу дозрівання сиру, а також сприяє подальшій стандартизації виходу і якості сиру.
- Як і фермент тваринного походження чутливий до концентрації іонів кальцію.

Написати відгук

Заказать
звонок