Комбіновані культури

Комбіновані заквасочні культури

Мезофільно-термофільні заквасочні культури дають змогу інтенсифікувати процес виробництва, отримуючи водночас чудову текстуру і виражений аромат продуктів.

    - Концентрація заквасочних культур не менше 1010 КУО/г

    - Для кожної культури завжди в наявності лінійка ротацій

   - Упаковка: 3х-шаровий пакет (поліетилен, алюміній, поліестер)

   - Продукти не містять у своєму складі ГМО (генетично модифікованих організмів)

   - Виробник: IGEA (Італія)

Асортимент комбінованих заквасок серії JOY^тм

JOY LBH-04, термофільна гомоферментативна культура

Ротації: 1-2-3-4	Склад: Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus	Применение: Сыры типа Азиаго

JOY LOB-02, термофільна гомоферментативна культура

Ротації: 1-2	Склад: Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.	Применение: Сыры

JOY L2B-02,  термофільна гомоферментативна культура

Ротації: 1-2	Склад: Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.	Применение: Сыры типа Таледжо

JOY L2B-02BS, термофільна гомоферментативна культура

Ротації: 1-2	Склад: Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus	Применение: Сыры

Асортимент комбінованих заквасок серії MIX^тм

MIX BMO-03, мезотермофільна гомоферментативна культура

Ротації: 1-2	Склад: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp cremoris, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Streptococcus salivarius subsp. thermophilus	Применение: Сыры рассольные типа Брынза, Фета

MIX BME-02, мезотермофільна гомоферментативна культура

Ротації: 1-2	Склад: Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp cremoris, Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Streptococcus thermophilus subsp. Salivarius	Применение: Сыры

MIX COMPLEX,  термофільна гомоферментативна культура

Ротації: 12-13	Склад: Streptococcus salivarius subsp. thermophilus / Lactococcus lactis subsp. lactis / Lactococcus lactis subsp cremoris / Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus / Lactobacillus casei / Lactobacillus helveticus	Применение: Сыры типа Проволоне

Ротації: 1-2	Склад: Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis	Применение: Сметана Простокваша

Ротації: 1-2	Склад: Streptococcus thermophilus subsp.salivarius , Lactococcus lactis	Применение: Сметана

Ротації: 1-2	Склад: Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis	Применение: Сыры мягкие Творог

Ротації: 1-2	Склад: Streptococcus salivarius subsp. thermophilus / Lactococcus lactis subsp. lactis / Lactococcus lactis subsp cremoris	Применение: Сыры мягкие Творог

Ротації: 1-2	Склад: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides, Streptococcus salivarius subsp. thermophilus	Применение: Сыры мягкие Творог

Комбіновані заквасувальні культури

Вони є унікальною комбінацією різних мікроорганізмів, об'єднаних з метою забезпечити оптимальну якість та смак молочних продуктів. Ці культури широко використовуються в харчовій промисловості для виробництва різних продуктів, включаючи сир, йогурт, кефір та інші. У нас можна придбати комбіновані високоякісні закваски від відомого італійського виробника. Це гарантія якості та ефективності в процесі застосування. Крім цього, ми гарантуємо сучасний сервіс, надаємо професійні консультації для успішного вибору.

Ключові особливості комбінованих заквасок

Комбіновані заквасувальні культури зазвичай складаються з декількох видів мікроорганізмів, серед яких можна відзначити, наприклад, молочнокислі бактерії, пропіонові бактерії, дріжджі та інші. Кожен вид мікроорганізмів виконує свою унікальну функцію у процесі ферментації молочного продукту. Ціна залежить від розміру упаковки та деяких інших нюансів, але у нас вона завжди відповідає якості та побажанням клієнтів.

Наприклад, молочнокислі бактерії відповідають за ферментацію лактози до молочної кислоти, що надає продукту характерного кисломолочного смаку і аромату. Пропіонові бактерії можуть використовуватися для виробництва сирів із дірочками, таких як швейцарський сир, утворюючи діоксид вуглецю, який створює характерні дірки у сирі. Дріжджі можуть використовуватися для бродіння молочних продуктів, таких як кефір, надаючи легкий арактер.

Переваги використання

Якщо замовити високоякісні закваски такого типу від перевіреного бренду, використання автоматично стає максимально ефективним. До основних їх переваг віднести можна:

• Вони дозволяють створювати продукти з складнішим смаковим профілем з допомогою комбінації різних мікроорганізмів, що робить продукцію привабливішою споживачам.
• Завдяки комбінованим заквасочним культурам виробники можуть розширити свій асортимент продукції, створюючи нові смаки і текстури, які відповідають потребам ринку, що змінюються.
• Різні види мікроорганізмів можуть впливати на текстуру та консистенцію продукту, роблячи його ніжнішим, кремоподібним залежно від його типу та призначення.
• Використання комбінованих заквасок дозволяє забезпечити стабільну якість продукції в різних умовах виробництва, що є важливим для підтримки довіри споживачів та зміцнення позицій бренду на ринку.
• Іноді вони можуть містити корисні пробіотики, які сприяють здоров'ю кишечника та імунної системи, покращуючи харчові властивості продукту.

Чому краще купити у нас?

Якщо хочеться розраховувати на чесну вартість разом із гарантією ефективності та якості, то можна сміливо звернутися до нас. Можна придбати закваски європейської якості у зручному форматі. Пропонується лінійка ротацій, консультації та просто відмінний сервіс. Унікальне поєднання різних мікроорганізмів дозволяє виробникам створювати продукцію з різноманітними смаковими та харчовими характеристиками.